Avez-vous déjà entendu un brasseur ou un beergeek parler d'odeurs de carton mouillé, de souffre ou de légumes cuits? Ces odeurs désagréables, souvent liées à des erreurs de brassage ou de fermentation, ne devraient pas se retrouver dans nos bières mais il s'avère très intéressant de pouvoir les détecter. Nous allons utiliser un kit professionnel d'analyse sensorielle afin de pouvoir reconnaître par exemple un goût de métal ou des arômes de beurre rance (diacéthyles). Une fois ces arômes reconnus, nos deux intervenants, Gabriela Montadon et Manu Gouwy, se ferons un plaisir de vous expliquer à quelles étapes du processus de fabrication ces "off flavours" peuvent être évités.

Cette activité aura lieu en anglais. Prévoir 4 heures de dégustation/explications.

Une activité on ne peut plus intéressante pour chaque zythologue en herbe!